Имбирный персик

Осмотрите четыре банки размером с пинту на наличие трещин и колец на наличие ржавчины, отбрасывая любые дефектные. Погрузитесь в кипящую воду не менее 5 минут или пока джема не будет готово. Вымойте новые неиспользованные крышки и кольца в теплой мыльной воде.

В то же время, доведите персики, имбирь и пектин до кипения в большой кастрюле на среднем огне. Добавить сахар и масло; Готовьте и перемешайте, пока сахар не растворится. Постоянно перемешайте и возвращайтесь в кипение, около 1 минуты. Снимите с огня и снимайте любую пену с помощью ложки.

Упакуйте персиковую смесь в горячие стерилизованные банки, заполняя в пределах 1/4 дюйма от вершины. Запустите чистый нож или тонкий шпатель вокруг внутренних банок, чтобы удалить любые пузырьки воздуха. Протрите диски влажным бумажным полотенцем, чтобы удалить остатки. Вершина с крышками и винтовыми кольцами плотно.

Поместите стойку в нижнюю часть большого склада и заполните на полпути водой. Доведите до кипения на сильном огне, затем осторожно опустите банки на 2 дюйма друг от друга в кипящую воду, используя держатель. Вылейте больше кипящей воды, чтобы покрыть банки как минимум на 1 дюйм. Доведите до кипения, крышкой и обработки в течение 10 минут.

Снимите банки с запаса и оставьте на покрытой тканью или деревянной поверхностью, на расстоянии нескольких дюймов, пока не остынет.

После охлаждения нажмите верхнюю крышку пальцем, гарантируя, что уплотнение плотно и крышка вообще не двигается вверх или вниз. Храните в прохладной темной области.