Джам Дэмсон Слим Кардамон

Промойте и снят сливы в раковине, полной прохладной воды; Поместите их в кастрюлю с толстой двойной, подходящую для медленного приготовления, и достаточно глубоко, чтобы дать размывать, когда сливы начинают кипятить. Добавить стручки для воды и кардамона; доведите до низкого кипения на среднем огне. Поверните тепло до минимума для медленного кипения и позвольте сливам готовить, открытые в течение 1 часа и 30 минут. Снимите с огня и дайте остыть.

Процедить охлажденные сливы в сандере, установленной на большую миску. Нажмите сок руками, собирая его в миску. Возьмите маленькие горстки суспензии из ямки и фруктов врандером, сжатия мякоть и осторожно шкуры в миску с сиропом, сохраняя ямы на ладони, а затем отбрасывая их.

Поместите сливы обратно в горшок. Добавить сахар и масло; хорошо перемешать. Готовьте при очень низком кипении, пока джем не загустеет, около 4 часов. Проверьте адекватное развитие пектина, бросив ложку джема на тарелку и положив его в холодильник на несколько минут: джема должно быть мягким и больше не сиропо.

Разделите джем в горячие стерилизованные банки, заполняя в пределах 1/4 дюйма от вершины. Запустите чистый нож или тонкий шпатель вокруг внутренних банок, чтобы удалить любые пузырьки воздуха. Протрите диски влажным бумажным полотенцем, чтобы удалить остатки. Вершине с крышками и прикрутите кольца плотно. Дайте банкам остыть до комнатной температуры и проверить, чтобы убедиться, что каждая банка запечатана.