Пошаговая инструкция

Польская кухня.

Как приготовить грибной суп?

В кастрюлю влить бульон. Включить огонь средней мощности. Пусть бульон прогревается.

Лук очистить от шелухи, вымыть. Нарезать мелко-мелко кубиками. Добавить в бульон. Корешки вымыть, очистить и мелко порезать, добавить в бульон.

Подготовить сковородку, положить кусочек сливочного масла. Включить огонь средней мощности. Пусть растапливается масло. Грибы вымыть, нарезать кусочками, промокнуть бумажной салфеткой и положить в сковородку. Потушить, помешивая. Время: семь минут. Переложить в кастрюлю к бульону, вместе с маслом.

В кастрюлю добавить крупу. Варить дальше, пока грибы не станут готовыми. Посыпать солью, чуть-чуть поперчить. Добавить специи и приправы, подходящие для грибов.

Выложить сметану в ёмкость блендера, добавить сырые желтки. Из кастрюли взять немного бульона, влить в ёмкость. Взбить всё, включив блендер на максимальную скорость.

Суп вскипел, огонь надо отключить. Вылить сметанно-желтковую массу. Перемешать. Из половинки лимона выдавить сок, вылить его в суп. Перемешать. Зелень вымыть, стряхнуть хорошенько несколько раз. Промокнуть салфетками, мелко порубить и добавить в суп. Перемешать, накрыть крышкой. Выждать, время: пятнадцать минут.

Разлив суп по тарелкам, каждую порцию украсить половинкой яйца. Подавать к чёрным хлебом.
Взято с http://www.kritika24.ru/page.php?id=21880