Пошаговая инструкция

Гороховый суп «Лондонский смог»

Невероятный по вкусу и аромату суп! Насыщенный, сытный, густой. Будьте уверены, ничего подобного, Вы раньше не ели!

Как приготовить гороховый суп с копчёным беконом?

Бульон процедить в кастрюлю через мелкое сито, или через марлю, сложенную в четыре слоя. Поставить кастрюлю на плиту и включить огонь средней мощности. Как вскипит, добавить вымытый горох. Перемешать, огонь убавить до средней мощности. Варить, время: тридцать минут.

В отдельную кастрюлю положить двадцать пять граммов сливочного масла. Поставить кастрюлю на огонь средней мощности и прогреть. Сто десять граммов бекона нарезать мелкой соломкой и добавить в кастрюлю. Перемешать, обжаривать.

Лук очистить от шелухи и мелко нарезать кубиками, добавить в кастрюлю к бекону. Сельдерей нарезать мелко кубиками, добавить к бекону. Морковку поскаблить ножиком и вымыть, нарезать кубиками, добавить так же, к бекону. Все компоненты перемешать. Готовить, время: пятнадцать минут.

Спустя отведённое время, тушеные компоненты переложить в бульон с горохом. Присыпать солью, приправить перцем. Перемешать, кастрюлю накрыть крышкой, варить. Время: пятьдесят минут.

Подготовить сковородку, прогреть её без масла на среднем огне. Оставшийся бекон нарезать соломкой и переложить на сковородку. Помешивая лопаткой, обжарить его до румяности и хрустящей корочки. Переложить его в мисочку, а в эту сковородку добавить оставшееся сливочное масло. Убавить огонь до минимума. С хлеба срезать корочки, а мякоть нарезать кубиками, как только масло начнёт пениться, добавить хлебные кубики. Помешивая лопаткой, обжарить хлеб до золотистого цвета. Время: пять минут.

Суп готов. Перелить его в ёмкость блендера и на максимальной скорости, пюрировать. Вновь перелить его в кастрюлю, влить бульона или немного воды, если он слишком густой. На среднем огне довести до кипения и отключить огонь.

Суп разлить по тарелкам, посыпать сухариками и выложить бекон поровну, в каждую порцию.
Взято с http://www.kritika24.ru/page.php?id=20925