Пошаговая инструкция

Как его приготовить говяжье сердце с клюквой?

Первым делом, надо сделать несколько мелких надрезов, очень острым ножом, на сердце. Шпик измельчить, и им нашпиговать надрезы. Присыпать солью, любимыми специями, перцем.

Пропускаем через пресс чеснок, смешиваем кашицу с соевым соусом, вином, майонезом. Готов маринад, которым мы и поливаем сердце. Посудину с «маринацией» ставим в холодное место на пару часов.

Ягоды пропускаем через мясорубку. Луковицу измельчить в крошку. Подготовить сковороду, на дно капнуть немного масла и на нём поджарить лук, на огоньке средней мощности, всё время мешая. Лук стал золотистым? Добавляем к нему пюре из клюквы. Залить половиной литра воды. Доводим содержимое сковородки до кипения. Как закипело, отключить плиту. Дать массе остыть, а потом процедить.

Смешиваем с сахаром в кастрюльке крахмал, добавить сто миллиграммов воды, процеженный клюквенный отвар. Ставим кастрюльку на плиту, устанавливаем средний огонёк и доводим содержимое до кипения.

Сердце тем временем замариновалось, поэтому, его надо выложить на противень. Духовку нагреваем до температуры в сто восемьдесят градусов, ставим в шкаф противень, запекаем, время: один час тридцать минут.

Время истекло, вынимаем из духового шкафа противень, блюдо охлаждаем.

Как только решено сердце подать к столу, нарезаем его на большие порционные куски, аккуратно. Сверху поливаем клюквенным соусом.
Взято с http://www.kritika24.ru/page.php?id=20659