Пошаговая инструкция

Как приготовить кету сочной и мягкой?

Рыбу перемыть, выпотрошить и разделать так, чтобы получилось филе. Филе переложить в кастрюльку, залить подсоленной водой и отварить на минимальном огоньке. После чего, охладить. Нарезать кусочками.

Грибочки и оливки нарезать тонкими брусочками. А солёные огурчики очистить от кожицы и так же, нарезать тонко соломкой.

Корешки перемыть, очистить, обсушить салфеткой и нарезать соломкой.

Далее, в сотейник складываем корешки, оливки, огурчики. Заливаем их рыбным бульоном, в котором рыба варилась. Ставим сотейник на плиту, на огонёк средней мощности. Варим, время: пятнадцать минут.

Красный соус смешиваем с вином, и рассолом солёных огурчиков. Перемешиваем. Вливаем получившуюся смесь в сотейник. Мощность огня снизить до минимума, варить, пока содержимое сотейника не загустеет.

Как приготовится, кусочки рыбы разложить по порциям. А соус охладить и им полить сверху рыбу. Подавать к столу с пучком свежей, любой, зелени.
Взято с http://www.kritika24.ru/page.php?id=19944