Пошаговая инструкция

Как приготовить баклажаны с сыром?

Овощи, зелень вымыть, промокнуть бумажным полотенцем. Яйца вбить в глубокую мисочку, присыпать солью, посыпать чуть-чуть перцем. Взбить венчиком, пока не получится однородная яичная масса.

Баклажаны очистить и нарезать тонкими и длинными пластинками. Соломку обвалять в муке. На сковородке в масле, на среднем огне, обжарить до золотистого цвета. Далее, баклажаны надо просушить салфетками, чтобы удалить лишний жир;

Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, переложить в кастрюльку, присыпать солью, приправить порошковым чёрным перцем.

Базилик мелко-намелко нарезать, пересыпать к помидорам. Установить огонь минимальной мощности. Тушить, время: пятнадцать минут. Должна получиться масса, однородная по консистенции. Готов томатный соус.

Подготовить духовой шкаф, включить его, установить температуру в сто восемьдесят градусов. Пусть прогревается. Подготовить противень с высокими бортиками или форму для выпечки, смазать его дно маслом.

В форму вылить чуть-чуть томатного соуса, разровнять лопаточкой. Выложить ровным слоем баклажаны. Сверху смазать взбитым яйцом. Тонкими ломтиками нарезать моцареллу и выложить сверху на баклажаны. Полить томатным соусом, разровнять его равномерно лопаточкой. Посыпать равномерно пармезаном.

Таким же образом выложить несколько слоёв, чтобы получилась запеканка. Поставить форму в горячую духовку. Запекать, время: тридцать минут.

Готовую запеканку украсить пряной зеленью. Подать к столу, пока она горячая.
Взято с http://www.kritika24.ru/page.php?id=18585