Пошаговая инструкция

Как шашлык приготовить?

Кусок мяса помыть, тщательно просушить бумажными полотенцами и нарезать кусочками. Вес каждого кусочка — не более ста тридцати граммов. Переложить в глубокую миску. Пересыпать солью, сдобрить перцем и руками перемешать.

Головки лука очистить от шелухи, помыть и нарезать толстыми дисками. Пересыпать кольцами лука мясо и снова руками перемешать.

Зелень петрушки и укропа сложить в один пучок и вымыть, стряхнуть и обсушить полотенцами. Измельчить мелко-намелко и пересыпать в миску с мясом. Снова перемешать.

Полить водкой, следом уксусом и снова перемешать руками, потом умять все компоненты и переставить в холодильник. Выждать восемь часом.

Сало нарезать тонко пластинками. Подготовить вертела и вынуть из холодильника миску с мясом. Нанизать на вертела кусочки сайгака, сала и кольца лука вперемежку.

Установить вертела над раскалёнными углями (без пламени) и готовить шашлыки в течение двадцати минут. Примерно, каждые пять — семь минут шашлыки надо поливать рассолом (в котором мясо мариновалось).

К столу шашлыки подать с помидорами и зеленью, с кетчупом или хреном.